Notre recette de la fondue valaisanne aux tomates

 

En Valais, on SAVOURE la fondue avec des tomates, du fromage à raclette valaisan (le meilleur) et du Gruyère. Au moment de déguster, on verse une bonne louche sur des pommes de terre en robe des champs SIMPLEMENT ECRASEES à la fourchette. Voici notre recette préférée par temps hivernal.

INGREDIENTS POUR 4

1 gousse d’ail pelée, coupée en deux
400 g de tomates en boîte (concassées, égouttées)
500 g de Raclette du Valais AOP râpé + 300 g de Gruyère AOP râpé (ou mélange du fromager, toujours une part de fromage d’alpage valaisan)
2,5 dl de vin blanc (Fendant)
Pommes de terre à raclette
poivre ou paprika, selon goût

PREPARATION

1. Lancer la cuisson des pommes de terre dans une casserole d’eau.
2. Frotter le caquelon avec l’ail
3. Ajouter les tomates concassées, faire revenir brièvement et mouiller avec le vin blanc. Ajouter le fromage et porter à ébullition à petit feu, en remuant constamment.
4. Continuer de bien remuer, porter une nouvelle fois à ébullition.
5. Poser le caquelon sur le réchaud. Mettre 1 ou 2 pomme de terre sur une assiette, écraser à l’aide d’une fourchette.
6. Napper de fondue à l’aide d’une louche, ajouter du poivre selon goût (aussi possible: paprika, noix muscade, herbes de montagne), et savourer. Comme de vrais valaisans : accompagner avec petits oignons, cornichons, chanterelles au vinaigre, courgette au curry. Surtout pas de charcuterie, blasphème.

BON APPETIT !

 

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